Научно-технические решения для кондитерских предприятий
Основной формат сотрудничества с предприятиями — научно-исследовательские и опытно-конструкторские работы. Институт помогает разрабатывать продукты, находить причины производственных дефектов, оценивать замену сырья и планировать исследования срока годности.
Какие задачи берём в работу
- Разработка нового продукта или технологии
- Поиск причин нестабильности и производственных дефектов
- Замена сырья и сравнение опытных образцов
- Программа исследования срока годности
- Техническая документация и обучение специалистов
Научно-исследовательские и опытно-конструкторские работы
Такой формат нужен, когда недостаточно отдельного измерения: требуется исследовать причину, разработать или проверить решение и подготовить материалы для внедрения на производстве.
Как строится научный проектЧто может получить предприятие
- программу исследования и критерии результата;
- рецептуру, технологическое решение или сравнение опытных образцов;
- отчёт, выводы, рекомендации и технические материалы;
- основу для внедрения решения на производстве.
Важно: компетенции, исполнитель, сроки, права на результаты и состав документов подтверждаются после рассмотрения задачи и закрепляются договором.
От производственной задачи до обоснованного решения
На сайте показаны возможные направления. Точный состав исследования, исполнителей и форму результата институт определяет после предварительного рассмотрения обращения.
Исследование срока годности
Подготовка программы исследования продукта и наблюдение за изменением показателей в согласованные сроки.
Подробнее →Причины дефекта
Исследование сырья, рецептуры и технологического процесса для подготовки рабочих гипотез и рекомендаций.
Подробнее →Новый продукт
Разработка или совершенствование рецептуры и технологии с проверкой опытных образцов.
Подробнее →Контроль структуры демо
Закрытая демонстрация разрабатываемого подхода к оценке структуры кондитерских изделий по томограмме.
Подробнее →Сырьё и документация
Оценка вариантов замены сырья и подготовка согласованного комплекта технических материалов.
Подробнее →Обучение специалистов
Отдельное направление для технологов, сотрудников лабораторий и специалистов предприятий.
Подробнее →Приборная база и испытания
Иллюстрации показывают предлагаемую подачу лабораторий, оборудования и исследовательских возможностей. Перед публикацией институт заменяет их утверждёнными фотографиями.
Концепция КТ-морфометрии кондитерских изделий
Показываем возможный интерфейс числовой оценки структуры изделия по компьютерной томограмме. Статус метода, научную основу и возможность публикации подтверждает институт.
Открыть демонстрациюВозможные программы для специалистов предприятий
Даты, продолжительность, формат и выдаваемый документ появляются только после подтверждения институтом.
Органолептический анализ кондитерских изделий
Возможная тема для технологов и специалистов по качеству.
Посмотреть структуру →Методы определения диоксида серы
Возможная тема для сотрудников лабораторий и технологов.
Посмотреть структуру →Техрегламенты и маркировка мучных изделий
Возможная тема для руководителей и специалистов по качеству.
Посмотреть структуру →Обучение ремесленников отдельное направление
Сохранённая концепция коротких программ для частных кондитеров и малых производств. Это не основной коммерческий поток сайта; программы и условия запуска согласуются институтом отдельно.
Опишите производственную или исследовательскую задачу
Сайт сначала определит тип обращения. Специалист института затем подтвердит, относится ли задача к компетенциям ВНИИ КП и в каком формате она может быть принята.