Примеры работ

Кейсы института

Как испытания и экспертиза института решают конкретные задачи производств. Ниже — формат подачи; институт наполняет его реальными работами с цифрами и (по согласованию) названиями заказчиков.

Сроки годности

Продление срока годности пряников до 180 дней

Задача. Производитель пряников хотел зайти в федеральную сеть, для которой требовался срок годности 180 дней вместо 90.

Испытания с контролем окислительной порчи жиров и активности воды
Оценка органолептики и микробиологии в динамике хранения
Обоснование срока по МУК 4.2.1847-04

Результат: срок 180 дней обоснован, продукт принят сетью

КТ-контроль

Контроль структуры бисквита при снижении меланжа

Задача. Производитель снижал долю яичного меланжа и опасался, что мякиш «осядет» и потеряет пышность.

КТ-морфометрия структуры до и после изменения рецептуры
Сравнение пористости и распределения пор по размерам
Без разрезания образцов — неразрушающий метод

Результат: пористость снизилась с 24,1% до 18,7% — рецептуру скорректировали до серии

Импортозамещение

Подбор аналога кондитерского жира

Задача. У производителя глазури ушёл поставщик жира — нужен аналог без потери качества и стабильности.

Анализ триглицеридного состава «старого» и кандидатов
Сравнительные испытания глазури на стабильность
Консультация технолога по корректировке рецептуры

Результат: подобран аналог, продукт сохранил свойства

Арбитраж

Снятие рекламации по «прогорклости» печенья

Задача. Торговая сеть вернула партию печенья с претензией к вкусу; производитель был уверен в качестве.

Экспертная органолептическая оценка по ГОСТ
Определение перекисного и кислотного чисел жировой фазы
Независимое заключение института

Результат: показатели в норме, претензия снята

Примечание. Приведённые кейсы иллюстрируют формат и типовые задачи. Реальные работы института добавляются с цифрами и, при согласии заказчиков, с указанием предприятий.

Похожая задача у вас?

Опишите ситуацию — соберём решение, назовём сроки и стоимость.

Оставить заявку