Методы и исследовательские возможности
Каталог показывает, какие показатели и подходы могут использоваться при выполнении научно-технической задачи предприятия. Он не означает, что каждый пункт продаётся как отдельная услуга. Возможность выполнения, исполнителя, область аккредитации и форму итогового документа подтверждает специалист института.
Научно-исследовательские и опытно-конструкторские работы
Когда предприятию нужен не один анализ, а исследование причины, разработка продукта, проверка технологии или подготовка решения к внедрению, задача оформляется как научный проект.
Что может понадобиться в составе проекта
Жиры, масла и окислительная порча
Контроль свежести жировой фазы, фальсификации и стабильности при хранении.
- Перекисное числоУточнить →
- Кислотное число и кислотность жировой фазыУточнить →
- Анизидиновое число, TOTOXУточнить →
- Триглицеридный (жирнокислотный) составУточнить →
- Идентификация эквивалентов масла какаоУточнить →
Шоколад и какао-продукты
Идентификация, товароведческий анализ сырья, экспертная оценка качества.
- Идентификационные признаки шоколада (6 показателей)Уточнить →
- Массовая доля общего сухого остатка какаоУточнить →
- Товароведческий анализ какао-бобов методом разрезной пробыУточнить →
- Масса и эффективность шоколадной глазуриУточнить →
- Степень измельчения (дисперсность)Уточнить →
Мучные кондитерские изделия
Качество готовой продукции и функционально-технологические свойства сырья.
- Массовая доля влаги, жира, сахараУточнить →
- Щёлочность, намокаемость, плотностьУточнить →
- Функционально-технологические свойства мукиУточнить →
- Экспертная оценка качества (6 показателей)Уточнить →
Сахаристые изделия: мармелад, пастила
- Массовая доля редуцирующих веществУточнить →
- Определение фруктового (плодово-ягодного) сырьяУточнить →
- Структурно-механические показатели (прочность студня)Уточнить →
Инструментальные физико-химические методы
Приборная база НИИ — то, чего нет у большинства заводских лабораторий.
- ЯМР: массовая доля жира и влагиУточнить →
- ИК-спектроскопия: экспресс-состав и идентификацияУточнить →
- Лазерная дифракция: распределение частиц по размерамУточнить →
- Активность воды (aw)Уточнить →
Микробиологические показатели
- КМАФАнМУточнить →
- БГКП (колиформы)Уточнить →
- Дрожжи и плесениУточнить →
- Патогенные, в т.ч. сальмонеллыУточнить →
Установление сроков годности
Возможность выполнения, программа исследования и форма итогового документа подтверждаются после рассмотрения продукта и задачи.
- Обоснование и подтверждение срока годностиОткрыть услугу →
- Ускоренное (форсированное) хранениеОткрыть услугу →
Документация, рецептуры и расчёты
- Разработка технических условий (ТУ) и ТИК решению →
- Подбор сырья и рецептур, импортозамещениеК решению →
- Технологические расчёты и пищевая ценностьК решению →
Концепция КТ-морфометрии кондитерских изделий закрытая демонстрация
Разрабатываемое направление показано как пример будущего интерфейса. До подтверждения института оно не предлагается как отдельная услуга.
- Демонстрационный расчёт показателей структурыСмотреть концепцию →
- Сравнение структуры «до/после» изменения рецептурыСмотреть концепцию →
Все испытания с нормативной базой
Демонстрация каталога методов (загрузка…). Найдите показатель или номер ГОСТ/МВИ и разверните направление. Возможность выполнения, исполнитель и форма результата подтверждаются после рассмотрения задачи: +7 (495) 963-65-35, conditerprom@mail.ru.
Не нашли нужное направление?
Опишите задачу предприятия. Специалист проверит, относится ли она к компетенциям ВНИИ КП и в каком формате её можно рассмотреть.
Обсудить задачу