Испытания мучных кондитерских изделий
Проверим печенье, пряники и вафли по показателям качества ГОСТ — влага, жир, намокаемость, прочность — для контроля партии, рекламаций и подтверждения соответствия.
Срок
после согласования*
Стоимость
после согласования*
Результат
состав согласуется
Методическая база
уточняется институтом
Когда это нужно
- Контроль качества партии перед отгрузкой
- Рекламация: изделие крошится, размокает, изменило вкус
- Постановка нового продукта на производство
- Входной контроль муки и сырья
Что вы получите
- Массовая доля влаги и общего жира
- Намокаемость, щёлочность, массовая доля сахара
- Прочность (для печенья) и органолептика
- Протокол с оценкой соответствия ГОСТ
Как мы работаем
Заявка и образцы. Согласуем перечень показателей.
Договор. Фиксируем показатели и сроки.
Испытания. Физико-химические и органолептические показатели.
Протокол. Результаты с выводом о соответствии.
Нормативная база
Работаем по ГОСТ 24901 (печенье), ГОСТ 10114 (намокаемость), ГОСТ 5900 (влага), ГОСТ 31902 (массовая доля жира) и профильным методикам.
Кейс
«Печенье в новой партии стало быстро размокать. Проверили намокаемость и влагу.»
→ Выявлено отклонение по влажности; скорректирован режим выпечки.
Иллюстративный пример для прототипа.
Частые вопросы
Какие показатели обязательны для печенья?
Обычно влага, массовая доля жира и сахара, намокаемость, щёлочность; точный перечень — по ГОСТ на конкретный вид.
Делаете ли органолептику?
Да — оценка вкуса, запаха, вида и структуры входит в программу испытаний.